Avrupalı Gençler Gaziantep’te Dolma Yaptılar…

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ve sivil toplum kuruluşlarının işbirliğiyle yürütülen faaliyetlere bağlı projelerden birisi olan Gençlik Değişim Programları kapsamında Fransa, Polonya, Romanya ve Litvanya’dan Gaziantep'e gelen gençler, Gaziantep’in tarihi, yaşamı, sosyal ve kültürel yapısıyla tanışma fırsatı buldular. Gençlerin, kültürler arası öğrenme temelinde, sosyal ve kültürel beceriler kazanmaları amaçlanan proje, başarılı bir şekilde sürdürüldü. Proje kapsamında, Gaziantep’ in tarihi, sosyal ve kültürel yapısını inceleyen gençler, Gaziantep’in tarihi dokusundan çok etkilendiklerini ifade ettiler.

Etkinlikler kapsamında, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Sanat ve Meslek Eğitimi Kurslarına bağlı olan Aşçılık Okulunu ziyaret eden 35 kişilik gençlik grubundaki gençlerden bir kısmı, Gaziantep Mutfağının vazgeçilmezi “Dolma”nın, diğer kısmı da “Ekşili Taraklık” yemeğinin yapımını uygulamalı olarak öğrendiler. Dolmanın tarihi, kültürümüzdeki yeri ve yapımında kullanılan malzemeleri tanıtan anlatımlardan sonra, Baş Aşçı Hanifi Ekti’nin sunumuyla dolma yapımı gösterildi. Yapım aşamasını dikkatle inceleyen gençler, biberlerin ve kabakların oyulmasını, dolma içinin hazırlanışını, dolmanın doldurulmasını, kullanılan malzemeleri ve dolmaların kazana düzülmesini uygulamalı olarak öğrendiler. Pişirilen kazanın içindeki dolmaların üzerine konulan dolma taşlarını ilginç bulan gençler, kendi elleriyle yaptıkları dolmayı çok beğendiklerini ifade ederek,  Türk mutfağı ve Gaziantep mutfağının eşsiz tatlarını tanışarak, bunları kendi elleriyle yapmaktan mutlu olduklarını söylediler. “Ekşili Taraklık” yemeğinin yapımını öğrenen gençler de et, soğan, domates ve ayva gibi yemeklik malzemeleri doğrayarak, etin pişirilmesine yardım ettiler.

Avrupalı gençlere, Gaziantep Mutfağının 291 çeşit yemekle önemli bir lezzet kültürü olduğu açıklanarak, bunların içinden 50 tanesinin tariflerinin yer aldığı, GAMEK tarafından hazırlanan “Gaziantep Yöresel Yemekler” kitabının İngilizceleri hediye edildi. Etkinlikler kapsamında dünyaca ünlü Gaziantep mutfağının eşsiz tatlarıyla buluşan gençler, kendi kültürlerine göre farklı olan bu tatları beğeniyle karşıladılar. Aşçılık Okulunu modern bir eğitim merkezi olarak değerlendiren gençler, Gaziantep Büyükşehir Belediyesinin ücretsiz olarak halka sunduğu sanatsal ve mesleki eğitimleri çok yararlı bulduklarını ifade ettiler.